Montag, 23. September 2013

Ziegenkäse und Zwetschgen Perlgraupenrisotto

Wer denkt, Pflaumen und Zwetschgen sind nur was für Kuchen, der ist hier aber falsch. Gut, es gibt noch Pflaumenmus und Pflaumenmarmelade. Aber darum geht's hier auch nicht. 
Wir wollen heute einfach mal ein paar Zwetschgen in ein herzhaftes Gericht ballern: Ziegenkäse und Zwetschgen Risotto. Na dann mal los ...



Zutaten:
Etwas Olivenöl
Ein Zwiebel, fein gehackt
60 g Bacon, Würfel oder kleine Streifen
250 g Perlgraupen
Vermouth, extra dry
1 l Rinderbrühe
6 Zwetschgen, geachtelt
100 g Ziegenkäse, in kleine Stücke geschnitten
Blätter von einem Zweig Rosmarin, kleingehackt
Ein kleines Stück Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Also, erst mal das Olivenöl im Topf auf kleiner Hitze ... erhitzen und die Zwiebel rein. Dann noch Bacon dazugeben und das ganze ein wenig vor sich hin bruzeln lassen.
Schon mal sicher stellen, dass die Brühe auch heiß ist. Dann die Graupen in den Topf geben und gleich etwas Vermouth drauf. Nicht geizig sein. Den Vermouth verkochen und dann ...

... ist die Brühe dran. Kellenweise die Brühe in den Topf geben und jeweils immer umrühren. Eine Kelle voll Brühe hinzugeben und die nächste erst, wenn die vorherige von den Graupen aufgenommen wurde. Vielleicht mag es auch nötig sein, die Temperatur ein wenig hochzudrehen. Solange weitermachen bis die ganze Brühe verbraucht ist.
Dann ist es an der Zeit die Zwetschgen, den Ziegenkäse und Rosmarin zum Einsatz zu bringen. Ab damit! Rühren und ...
Das Stückchen Butter hinzugeben und das Risotto bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel zwei Minuten Ruhen lassen. Abschließend - falls nötig noch mit Salz und Pfeffer würzen. Durchrühren und dann gibt's was zum Essen ...




So, das war mal was herzhaftes mit Zwetschgen. Zur englischen Version geht es hier lang. Wer mag kann natürlich auch Zwetschgenmuffins machen ...




So, dann noch ab mit dem Rezept zum Küchenplausch Pflaumen-Event ...

Kommentare:

  1. Obwohl ich gar kein Ziegenkäsefan bin, kann ich mir die Kombi mit Pflaume sehr gut vorstellen. Ich komm vorbei zum Probieren, okay? :D

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    1. Okay, ich mach dann aber ne neue Ladung fertig. :-)

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